午后，海口一家法式小酒馆弥漫着诱人的香气，油封鸭腿和法式肉眼牛排等经典法式菜肴散发出浓郁的鲜味。店主尹迪俭一边仔细品尝着刚出炉的菜品，一边指导厨师：“这道菜的火候和温度控制还需要改进。”
拥有二十余年餐饮经验的尹迪俭，曾在香港经营法式私房菜达12年，精通法式烹饪技巧，并深刻理解西餐的经营与服务理念。2020年，他预见到海南自贸港的巨大潜力，便携家人从香港移居海南，开启了新的创业篇章。
探索“琼法融合”新模式
尹迪俭认为，香港餐饮业已相当成熟且竞争激烈，发展空间受限。而海南自贸港则充满生机，尤其在法式餐饮领域存在明显不足，专业西餐厨师和成熟服务团队相对稀缺，本地消费者难以品尝到地道的法式美食。正是基于此，他们选择在海南落地发展。
与市面上常见的标准化餐饮店不同，尹迪俭的法式小酒馆坚持人工点餐，而非便捷的扫码点餐。他解释说，扫码点餐虽然简化了流程，却削弱了人与人之间的交流，也淡化了餐饮所承载的文化内涵。他认为，食客若不了解一道法式菜肴的制作工艺、历史背景及其文化意蕴，就无法真正领略异国饮食文化的魅力。
尹迪俭的小店专注于经典法式美食，保留了多款历史悠久的传统菜品，深受食客喜爱。其中，油封鸭腿作为极具代表性的法国名菜，通过盐腌去除多余水分，再用鸭油密封保存，并以百里香等法式香料精心烹制，口感醇厚，风味独特，历经数百年仍备受欢迎。另一款热门菜品法式肉眼牛排配薯条，则是法国家喻户晓的家常美味，口味大众化，适合日常休闲用餐。
在传承经典的同时，尹迪俭也结合海南本土特色，积极探索“琼法融合”的创新之路。他巧妙运用海南本地食材改良菜品，例如用当地酸甜口味的香蕉制作法式荞麦可丽饼，或将海南小青柠与进口枫糖浆搭配，创新调味羊排。
尹迪俭还不断更新菜单，研发新菜品，推行“琼菜法做”的理念。他运用法式高汤和精致的西式烹饪技巧，烹制文昌鸡等海南特色食材，精准满足年轻消费者的尝新需求，打造出独具特色的融合风味。店内原创的酥皮华夫饼，凭借酥脆独特的口感和新颖的口味搭配，迅速成为爆款。
搭建中外文化交流平台
开业两年半以来，这家法式小酒馆以正宗简约的法式家常菜为主打，搭配精选葡萄酒和特色佐酒小食，营造出轻松惬意的欧洲本土社交用餐氛围，让本地居民和游客都能轻松体验地道的法式风味，口碑和人气持续攀升。
尹迪俭表示，自去年12月海南自贸港封关运作以来，前来海南考察市场和旅居的外国人明显增多，他深切感受到了自贸港的开放活力。随着海南免签政策的实施和对外开放水平的提高，越来越多外资企业和外国人士汇聚自贸港，这家法式小酒馆也逐渐成为外籍人士休闲社交的热点场所。
“我在海南所做的，不仅仅是法式餐饮，更是在搭建一个中外文化交流的窗口。”尹迪俭说道，在日常用餐之余，许多外籍食客经常向他咨询在海南创业、营商、租房、办理银行账户等生活和创业相关事宜。“许多在中国市场深耕多年的外国客商，都将海南视为亚太发展的新基地，对海南的发展前景非常看好。”
如今，尹迪俭全家已定居海南。他的女儿在海南就读双语学校，不仅提升了普通话水平，也更深入地融入了当地文化。海南丰富的文体资源和多样的户外活动，也让孩子能够尽情体验冲浪、乡村采摘、果园观光等特色项目。“这里气候宜人，生活节奏舒缓，事业发展稳步向好，在海南生活让我感到非常安心。”尹迪俭表示。
在自贸港追逐梦想，实现成长
尹迪俭指出，海南自贸港的15%企业所得税优惠、加工增值30%免关税等政策，加上未来跨境金融领域的持续开放，为跨境轻加工、进出口贸易等行业带来了巨大的发展机遇。相较于香港等地，海南在用工成本方面具有优势，能够吸引多元产业在此落地发展。
对于未来的规划，尹迪俭有着清晰的蓝图：在餐饮领域，他将继续深耕主业，不断打磨和创新“琼法融合”特色菜品，优化服务，以美食为媒介，以门店为窗口，继续讲述自贸港中外文化交融共生的故事；在产业布局上，他将持续关注自贸港政策的落地成效和产业链配套的完善进度，伺机在跨境贸易、轻加工等多个领域进行投资兴业。
“创业切忌盲目跟风，一定要实地考察调研，并对行业环境进行长期研判。”结合多年的创业经验，尹迪俭为有意向赴琼发展的香港青年提供了建议：“要精准发掘自贸港政策中能够降低经营成本、提升产业增值空间的领域，提前深入了解本地产业链配套、免税等政策，在自贸港这片沃土上找准自身发展定位，实现追逐梦想、实现成长的目标。”
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