在海口一间法式小酒馆内，午后的空气中弥漫着刚出炉的油封鸭腿等经典法式佳肴的诱人香气。店主尹迪俭一丝不苟地品尝着菜品，并轻声指导厨师：“这道菜在火候和温度的控制上仍有不足，后续制作需要进一步调整和完善。”
尹迪俭是一位技艺娴熟的法式烹饪大师，他在香港拥有长达12年的法式私房菜经营经验。2020年，他选择与家人一同移居海南，在此开启了全新的创业篇章。
尹迪俭认为，香港的餐饮市场已相当成熟，竞争激烈，发展空间相对有限。而海南自由贸易港则展现出蓬勃的市场活力，但在专业西餐厨师和成熟服务团队方面却存在一定的人才缺口，这正是他们选择在海南落地生根的关键原因。
他的法式小酒馆并未采用便捷的扫码点餐方式，而是坚持提供面对面的贴心服务。尹迪俭向记者解释道，扫码点餐虽然简化了流程，却削弱了人与人之间的交流，也失去了餐饮背后应有的文化温度。他认为，食客只有了解一道法式菜品的制作工艺、历史背景及其文化内涵，才能真正领略异国饮食文化的精髓。
在保留经典法式美食的同时，尹迪俭巧妙地运用海南本地的特色食材来创新菜品。他选用本地香蕉特有的酸甜风味制作法式荞麦可丽饼，并以海南小青柠搭配进口枫糖浆，为羊排菜肴注入了新颖的调味。此外，他还推行“琼菜法做”的理念，运用法式高汤和西式精致烹饪技法，烹制文昌鸡等海南本土食材，精准迎合了年轻消费者追求新奇口味的需求，形成了独具门店特色的融合风味。
尹迪俭观察到，自去年12月18日海南全岛封关以来，前来海南考察市场和旅居的外国人士显著增多。随着海南免签政策的有效实施和对外开放水平的不断提升，越来越多的外资企业和外国人士汇聚于自贸港，他的小店也逐渐成为外籍人士休闲社交的热门场所。
“我扎根海南，所做的不仅仅是法式餐饮，更是在搭建一座中外文化交流的微型桥梁。”尹迪俭表示，在日常用餐之余，许多外籍食客会主动向他咨询关于海南的创业营商环境、租房居住以及账户办理等事宜。他注意到，许多深耕中国市场多年的外国客商都对海南的发展前景持乐观态度。
“海南自贸港为跨境轻加工、进出口贸易等行业带来了巨大的发展机遇。”尹迪俭表示，他计划继续专注于主营业务，不断打磨“琼法融合”的特色菜品，以美食为媒，以门店为窗口，持续讲述自贸港中外文化交融共生的故事。同时，他将密切关注自贸港政策的落实成效以及产业链配套的完善进展，并伺机在跨境贸易、轻加工等多个领域进行布局。
对于有意愿来海南发展的香港青年，尹迪俭建议：“创业切忌盲目跟风，务必进行实地考察和长期的行业环境研判。”他强调，要精准发掘自贸港政策中能够降低经营成本、提升产业增值空间的领域，并提前深入了解本地的产业链配套以及免税等相关政策，从而在自贸港找到准确的发展定位，实现个人梦想与成长。
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